‘추운 겨울’ 하면 생각나는 제철 식재료가 있습니다. 그 주인공은 바로, ‘꼬막’인데요, 꼬막은 아미노산이 풍부하고, 11월부터 3월까지 제철이기 때문에 겨울철 입맛을 깨우는 별미로 제격입니다.

그래서 오늘 준비한 레시피는 ‘ ‘꼬막 비빔면’인데요, 꼬막을 삶아 양념장에 곁들여 먹는 것도 좋지만, 갖은 양념과 함께 무친 꼬막무침으로 만든 꼬막 비빔면도 별미 중의 별미입니다.

쫄깃한 꼬막살과 아삭한 채소, 매콤 새콤한 양념이 잘 어우러진 꼬막무침과 후루룩 먹을 수 있는 삶은 소면은 그야말로 환상의 조합을 자랑합니다. 취향에 따라 참기름이나 들기름을 더하면 비린 맛이 중화되어 더 맛있게 즐길 수 있는데요, 조미되지 않은 김을 올려 드셔도 좋아요.

오늘도 요리사 클레어의 자세한 요리 동영상은 위에 링크를 클릭해 보세요~

재료:
꼬막, 소면, 깻잎, 어린잎채소

양념장:
고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 2T, 매실액 2T, 설탕 1T, 식초 1T, 다진마늘 1T, 참기름 3T, 참깨 1/2T

레시피:
1. 흐르는 물에 깨끗히 씻어낸 꼬막을 물에 한번 삶아내고 알갱이를 빼준다
2. 빼낸 꼬막을 섞은 비빔장에 넣고 잘 섞어준다
3. 찬물을 부어가며 소면을 삶아준 뒤 얼음물에 차게 행구어준다
4. 접시에 소면, 채썬 깻잎, 어린잎채소를 담고 꼬막을 올려준다