코로나19 사태가 장기화하면서 면역력을 높여주는 식품들이 주목받고 있습니다. 치료제나 백신이 없는 상황에서는 스스로 면역력을 높여 이겨내는 방법이 최선이기 때문인데요, 면역력 증강이 시급한 이 시기에 무엇을 먹으면 좋을까요?

돼지고기, 고구마, 파프리카, 현미, 고등어까지 면역력을 높여주는 식재료가 다양하지만, 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 연어도 면역력 향상에 도움 됩니다. 그래서 오늘 소개해드릴 레시피는 연어를 활용한‘ ‘연어 포케’인데요, 하외이어로 포케는 ‘자른다’라는 뜻으로, 연어 포케는 말 그래도 연어를 깍둑썰기처럼 잘라 채소와 사발에 곁들여 먹는 음식입니다.

연어 포케는 간단하면서도 맛 좋고, 영양소의 균형이 잘 잡혀있다는 것이 장점인데요, 연어 포케의 가장 큰 매력은 정해진 레시피가 없다는 것입니다. 취향에 맞게 여러 재료를 자유롭게 조절할 수 있는데요, 냉장고에 남은 재료를 조합해 만들어도 충분합니다.

다만, 맛과 영양을 고루 갖출 수 있도록 일정량의 탄수화물과 질 좋은 단백질, 채소 등을 고루 섞어 만든다는 지침만 고수하면 되는데요, 스리라차 소스가 집에 없다면, 한국식 간장 소스를 활용해도 잘 어울립니다. 간장에 참기름이나 참깨 그리고 설탕 등을 섞어 입맛에 맞게 만들면 되는데요, 피클이나 생강 절임 등 이미 만들어진 해조류 반찬이나 장아찌류가 있다면 포케 위에 함께 올려 먹어도 맛있게 즐기실 수 있답니다.

오늘도 요리사 클레어의 자세한 요리 동영상은 위에 링크를 클릭해 보세요~

재료:
연어, 아보카도, 양파, 날치알, 캔 파인애플, 치커리믹스, 루꼴라, 레몬, 현미밥, 스리라차 소스, 마요네즈

소스:
간장 2T, 후리가케 2T, 맛술 1T, 다진마늘 0.5T, 고추냉이 1t, 참기름 1T

레시피:
1. 큐브 모양으로 썬 연어를 소스에 버무려준 뒤 냉장고에 15분간 숙성시킨다
2. 아보카도와 양파를 얇게 채썰어 주고 양파는 찬물에 담구어 매운맛을 제거한다
3. 현미밥을 볼에 담은 뒤 1:1 비율로 섞은 스리라차와 마요네즈 소스를 뿌려준다
4. 밥 위에 아보카도, 양파, 날치알, 파인애플, 치커리믹스, 레몬, 연어를 담은 뒤 남은 소스와 루꼴라를 올려준다